MapleLiving

朝から降っていた雨も上がり、太陽の光が厚い雲の間から射してきたビクトリアの金曜日の午後。

今日は、ジョギングやハイキングなどいろいろなアクティビティーが待ち構えている週末の朝食にぴったりな栄養満点グラノーラシリアルを作ってみました。  混ぜてオーブンで焼くだけのとっても簡単レシピ。

砂糖を使わずにメープルシロップを使い、オメガ３脂肪酸が多く含まれたクルミや葉酸、ビタミンE、鉄分、亜鉛、繊維などを含みコレステロールを下げる効果があると信じられているひまわりの種などをふんだんに使ったシリアルです。

シンプルに牛乳や豆乳をかける食べ方もありますが、特にこのシリアルは、ヨーグルトとフルーツ（冬には冷凍のベリー類を電子レンジで解凍したものなど）を混ぜて食べると最高においしいんですよ！

【作り方】

材料：

• ６カップ・・・オーツ麦
• １カップ・・・小麦粉又は製菓用米粉
• １カップ・・・クルミ　（細かく刻む）
• １カップ・・・ひまわりの種
• 1/2カップ・・・かぼちゃの種（あれば最高!!）
• 小さじ1/2・・・塩
• １カップ・・・メープルシロップ
• 1/4・・・サラダ油　（できればカノーラ油がいいですね。）
• 小さじ２・・・バニラエッセンス
• １カップ・・・レーズン又はお好みのドライフルーツ

オーツ麦、小麦粉、クルミ、ひまわりの種、塩を大きめのボールに混ぜ合わせる。　別のボールにメープルシロップ、サラダ油、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、先に混ぜ合わせたオーツ麦類をボールに加えて混ぜ合わせる。

１８０度にオーブンをセットし、２つの大きめのベーキングトレーに均等に混ぜ合わせたものを敷き詰め、１時間焼く。　１５分置きにシリアルを混ぜあわせ、３０分経ったときにもしあればかぼちゃの種を均等に入れる。　シリアルができあがったらオーブンから取り出し、熱いうちに好みでレーズンやドライフルーツを混ぜ合わせ完全に冷めたらできあがり。　　冷蔵庫で２、３ヶ月保管できます。

アトピー皮膚炎である息子用に作った卵、バターを使わないで作る、この聞こえの悪～い豆腐チョコレートブラウニー。

しかし、味は普通のチョコレートブラウニーと全く変わらず、我が家の子供たちのお気に入りのチョコレート菓子の一品です。

ブラウニーと言えば、かなりカロリーも高く、健康を気になさっている方には控えめがちなお菓子ですが、お豆腐を使い、メープルシロップを使うことによって甘さも控えめにしてあるこの簡単レセピー、ダイエット中の方にもお勧めの一品です。

☆　豆腐チョコレートブラウニー

《材料》 （直径18ｃｍ角型一台分）

・全粒粉又は米粉・・・１、1/4カップ

・グラニュー糖・・・半カップ

・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

・塩・・・小さじ1/2

・絹ごし豆腐・・・3/4カップ

・ココアパウダー（無糖）・・・半カップ

・水・・・半カップ

・メープルシロップ・・・ 半カップ

・サラダ油・・・中さじ２

・バニラエッセンス・・・中さじ１

・くるみ(細かく刻む）・・・1カップ

【作り方】

1．オーブンを160度（350度F）にセットする。

2．ボールに全粒粉又は米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。

3．フードプロセッサーに豆腐、ココアパウダー、水、メープルシロップ、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、スムーズになるまで混ぜ合わせた後、(2)の材料に流しいれる。

4．クルミを(3)に混ぜ合わせ、ケーキ型に流し込み４０分焼く。　（冷蔵庫でしばらく冷やしてか召し上がると美味しいです。）