アトピー皮膚炎である息子用に作った卵、バターを使わないで作る、この聞こえの悪～い豆腐チョコレートブラウニー。

しかし、味は普通のチョコレートブラウニーと全く変わらず、我が家の子供たちのお気に入りのチョコレート菓子の一品です。

ブラウニーと言えば、かなりカロリーも高く、健康を気になさっている方には控えめがちなお菓子ですが、お豆腐を使い、メープルシロップを使うことによって甘さも控えめにしてあるこの簡単レセピー、ダイエット中の方にもお勧めの一品です。

☆　豆腐チョコレートブラウニー

《材料》 （直径18ｃｍ角型一台分）

・全粒粉又は米粉・・・１、1/4カップ

・グラニュー糖・・・半カップ

・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

・塩・・・小さじ1/2

・絹ごし豆腐・・・3/4カップ

・ココアパウダー（無糖）・・・半カップ

・水・・・半カップ

・メープルシロップ・・・ 半カップ

・サラダ油・・・中さじ２

・バニラエッセンス・・・中さじ１

・くるみ(細かく刻む）・・・1カップ

【作り方】

1．オーブンを160度（350度F）にセットする。

2．ボールに全粒粉又は米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。

3．フードプロセッサーに豆腐、ココアパウダー、水、メープルシロップ、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、スムーズになるまで混ぜ合わせた後、(2)の材料に流しいれる。

4．クルミを(3)に混ぜ合わせ、ケーキ型に流し込み４０分焼く。　（冷蔵庫でしばらく冷やしてか召し上がると美味しいです。）

先週から続いている娘の風邪がひどくなり、39度以上の熱が2日続いています。

熱のせいで顔は腫れ、食欲の全くない状態にも関わらず、昨日学校へ行けなかったため今日はなんとしても学校に行くと言い張り、いつもの様に朝のしたくし始める娘に、今日はどうしても学校へは行けないと説得するのにずいぶん時間がかかりました。

そんな食欲のない娘のために作ったこのスープ。　さつま芋の甘みを使い、　野菜をたくさん入れた栄養満点の一品です。

◆　さつま芋とひよこ豆の野菜スープ

《材料》　5人分

にんにく・・・2かけ

オリーブオイル・・・大さじ2

玉ねぎ・・・大１個　（みじん切り）

セロリ・・・2本　（みじん切り）

ピーマン・・・2個　（みじん切り）

さつま芋・・・2本（乱切り）

完熟トマト・・・3個（乱切り）

ひよこ豆（缶詰又は煮たもの）・・・1カップ

塩・・・ 小さじ1

パプリカ・・・小さじ2

ターメリック・・・小さじ2

バジル（乾燥）・・・小さじ2

シナモン・・・少々

水・・・3カップ半

コンソメ・・・2個

《作り方》

1．大きめのなべにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

2．（1）の中に玉ねぎ、セロリ、ピーマン、を入れしんなりするまで炒める。

3． さつま芋、トマト、ひよこ豆を（2）に入れ、塩、パプリカ、ターメリック、バジル、シナモンでさらに炒める。

4．塩とそれぞれのハーブが全体に混ざったら（3）に水とコンソメを入れ30分ほど弱火で煮る。