先週の火曜日に雨が降り出してから今日で5日目です。

夏のビクトリアは雨がほとんど降らないのが普通なのですが、今年の夏はかなり混乱しているようです。

2週間前は猛暑が続き、島の各地で過去最高気温の記録を出すほど暑かったというのに、先週からは気温も15度前後という秋並みの気温でなんとも夏とは言えない日々が続いています。　しかし、天気予報によると、このお天気も来週の火曜日以降また平年並みのビクトリアの夏が帰ってくると言うことですが・・・・・

そんなお天気の中、今日は朝7時半からエルク湖一周10kmコースを友人達と一緒におしゃべりしながら１時間程かけてジョギングを楽しんできましたが、ジョギングをするには返って少々肌寒い程度の気温方が良いと言えますね。　モスグリーンの森を背景に湖の周りには霧が立ち込み、とても素晴らしい景色も楽しむことができました。

今日の午後は子供達と一緒に我が家で大好評のマフィン作りをして過ごしました。

このマフィンは材料をご覧になるとお分かりになると思いますが、栄養満点のマフィンなので朝食や子供のおやつにピッタリです。

【今日の私のレシピ】

◆モーニングパワー・マフィン　

《材料》　薄力粉、全粒粉・・・・・各カップ1杯半

ベーキングパウダー・・・・・小さじ2

シナモン・・・・・大さじ1

重曹・・・・・小さじ2

塩・・・・・小さじ半分

卵・・・・・2個

砂糖・・・・・1カップ

バナナ(熟したものをつぶす）・・・・・1カップ

無糖ヨーグルト・・・・・2/3カップ

サラダ油・・・・・1/3カップ

人参（すり下ろす）・・・・・2カップ

デイト又はプルーン（細かく刻む）・・・・・1カップ

クルミ又はピーカン（細かく刻む）・・・・・半カップ

《作り方》

1．大きめのボールに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹、塩を混ぜ合わせておく。

2．別のボールに卵、砂糖、バナナ、ヨーグルト、サラダ油を混ぜ合わせ(1)に流しいれ、さらに人参、デイト（又はプルーン）、クルミをいれ全体に良くかき混ぜる。

3．マフィン用の型に(2)を流し入れ、190度にセットしたオーブンで30分焼く。

今日は朝の7時半からジョギンググループの仲間と10kmを走ってきました。　10月に行われるロイヤルビクトリアマラソンの8kmレースに皆で参加するためにトレーニングを始めました。　8kmなのできっと楽しく参加できることでしょう。

午後からは主人の両親がやはりオンタリオ州からこのBC州バンクーバー島への引越しを望んでいるため湖が見渡せる土地が売りに出されているレイク・カウチンというところへ下見に行ってきました。

レイク・カウチンはビクトリアから約1時間程北へ車で走ったところにあります。　私達も今日初めて訪れた地でその素晴らしい景色と環境にとても心惹かれて帰ってきました。　山と湖と森に囲まれた静かな場所で静かな暮らしを望む人にピッタリの土地だと思いました。

キャンプサイトもあらゆるところにあるため、今度は素晴らしい景色のレイク・カウチンでのキャンプを決定！！

【今日の私のレシピ】

◆りんごと赤キャベツのコールスロー　（4人分）

《材料》　(ドレッシング）

ライム汁・・・大さじ3

マスタード・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ2

生姜（すり下ろす）・・・小さじ2

オリーブ油・・・大さじ6

赤キャベツ（スライス）・・・5カップ

りんご（スライス）・・・1/半カップ

長ネギ（みじん切り）・・・3/4カップ

塩・こしょう

《作り方》

1．ライム汁、マスタード、さとう、生姜を混ぜ合わ、少しづつオリーブ油を加えながらさらにかき混ぜる。

2．赤キャベツ、りんご、長ネギ、塩、こしょうに(1)のドレッシング混ぜ合わせる。