先週から続いている娘の風邪がひどくなり、39度以上の熱が2日続いています。

熱のせいで顔は腫れ、食欲の全くない状態にも関わらず、昨日学校へ行けなかったため今日はなんとしても学校に行くと言い張り、いつもの様に朝のしたくし始める娘に、今日はどうしても学校へは行けないと説得するのにずいぶん時間がかかりました。

そんな食欲のない娘のために作ったこのスープ。　さつま芋の甘みを使い、　野菜をたくさん入れた栄養満点の一品です。

◆　さつま芋とひよこ豆の野菜スープ

《材料》　5人分

にんにく・・・2かけ

オリーブオイル・・・大さじ2

玉ねぎ・・・大１個　（みじん切り）

セロリ・・・2本　（みじん切り）

ピーマン・・・2個　（みじん切り）

さつま芋・・・2本（乱切り）

完熟トマト・・・3個（乱切り）

ひよこ豆（缶詰又は煮たもの）・・・1カップ

塩・・・ 小さじ1

パプリカ・・・小さじ2

ターメリック・・・小さじ2

バジル（乾燥）・・・小さじ2

シナモン・・・少々

水・・・3カップ半

コンソメ・・・2個

《作り方》

1．大きめのなべにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

2．（1）の中に玉ねぎ、セロリ、ピーマン、を入れしんなりするまで炒める。

3． さつま芋、トマト、ひよこ豆を（2）に入れ、塩、パプリカ、ターメリック、バジル、シナモンでさらに炒める。

4．塩とそれぞれのハーブが全体に混ざったら（3）に水とコンソメを入れ30分ほど弱火で煮る。